什么是好酒？好酒的标准是什么？不是专业人士，

你根本不知道的标准：

第一：挂杯/爬杯 

陈年好酒，挂杯是最基础表现！挂杯的颗粒越大

，说明酒体越好！最关键要：爬杯！从酒面往杯

口上爬！爬到杯口上厚厚的一滴一滴挂着，相互

牵连在一起，挂成一片，晶莹剔透，才是好酒！

市面上挂杯的酒多，很少有爬杯的酒！大家可以

把贵州茅台，五粮液1618，泸州老窖1573，

汾酒30年，梦之蓝来对比一下！ 

第二：醒酒 

很多人根本没有听说过白酒需要醒酒！没错

好酒是需要醒酒的，而且醒的时间越久越好，

越来越醇香绵柔甜厚；跟葡萄酒一个道理！

鉴别陈年老酒，或者是不是勾兑酒，用醒酒

的方式一试便知！ 

（1）陈年好酒：酒体在醒酒的过程中，由于

粘稠度浓，刚倒到杯子里的时候，其实是没有

什么香味的，但是与空气进行氧化的时候，酒体在过三五分钟后，放香就开始了，而且越来越香，最后满屋飘香，哪怕喝到杯底了，香味也浓烈，没有什么变化！ 

（2）劣质酒（包括三精一水的添加剂酒）：

劣质酒在醒酒的过程中，刚导入杯子里的时候，

香味很浓，但过几分钟后，香味越来越淡，醒酒

时间越久，香味几乎没有了！ 真正的好酒

在闻香的时候，走心肺，入肝脾香味闻着都有厚度；

先淡后香！而酒精酒，劣质粮食酒，先香后淡，

到后面基本没有啥香味了；

闻香的时候，冲鼻子，刺激气管！闻着就一股曲香味，

酒精味，根本没有厚度可言，不刺激鼻子就不错了！

这就是醒酒的区别！ 

第三：回甘

回甘是高品质白酒的象征！市面上流通的白酒品牌中，

包括茅台，五粮液，泸州老窖，汾酒，洋河，酒鬼酒

，大流通货基本没有回甘的好酒！

如果你喝一款酒，入口就是甜的（70度以上的白酒除外）；

那100%是甜蜜素加多了！真正的好酒，在入口时

下喉前，舌头上是没有任何甜味的；只有下喉后，

生津的时候，舌根才能感觉到回甘，

这样的酒才是真正的稀世珍品！ 

第四：下喉，烧胃！ 

好酒，不管度数高，低，喉咙，胃蕾没有刺激感！

市面上的酒，只要是添加了酒精的，

一定是灼烧喉咙和胃的！刺激感强烈跟食用酒精多少有关！

真正好酒是越喝越舒服，越喝越想喝！

而酒精酒，含食用酒精的勾兑酒，身体是非常排斥的！

尤其是在下喉的那个坎，不愿意往下吞！ 

第五：因为任何东西是骗不过身体的感受和反应的！

真正的好酒，适量喝，越喝越清醒，喝二两，半斤，

下饭桌基本都醒酒了！就算是断片，也很快醒酒，

当醒来后，全身有劲！ 

勾兑酒；劣质酒；添加剂酒，哪怕你就喝二两，半斤的量，

会导致全身疲软，无力，萎靡不振，燥热，口干，头疼！

第二天还晕乎乎的，腿脚无力！ 

现在的工业化酿造，因为追求产量，在工艺功法上

按照标准流传酿造，很难达到自然酿造酒的高度！

所以现在某大企业，推出了“手工班”！而大部分小作坊，

由于经验不足，曲药杂乱（多以糖化酶为主）酿造出来酒口感辣爆冲，

口感单薄，香味寡淡！即便存储若干年，也变化不大！ 

总结：好酒粮食造，粮食酿造的不一定是好酒。

这里面跟工艺功法，曲药有关！而且取决于工匠精神和良心！

一款好酒，可遇不可！